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[レポ]立川昭和記念公園 紅葉写真カメラ教室2016 の続きです。
午前の撮影の部を終了し、午後もご参加の方のみ園内のバーベキュー場へ。
午後・バーベキュー料理教室の部
ここからは、アウトドア教室ワイルドホープ主宰の弟SHUにバトンタッチです。
コンセプトは「大人のヘルシーバーベキュー」。
SHUが長年のアウトドアライフで培った独自のメニューをご披露しました。
お品書き
- アウトドアでもすぐ作れる大根スライス漬（で胃もたれ知らず）
- 生野菜みそマヨディップ
- 肉（岩塩で味付けした国産鶏もも肉の一枚焼）
- 栄養豊富な種も丸ごと食べるピーマンオリーブオイル焼き
- 釣り好き講師が当日目利きした海の幸
- 北海道の有機ニンニクホイル焼
- アヒージョ（にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、アンチョビにエビ、アサリ、しめじ）
- 美味しいパン屋さんの焼きたてフランスパンのカリカリ炭火焼を浸して
- チータラ炭火焼
- 新鮮肉厚シイタケの炭火焼
- 長芋の麺つゆ焼
- ぎんなんのホイル焼き
- 焼バナナ
本来の予定よりだいぶサービスしたようで品数が増えていました。
調理開始
めんつゆで漬けるダイコンの即席漬けを仕込んでからスタート！
私どもは食品衛生責任者の資格も持っていますので、衛生管理にも配慮して作業します。
野菜スティックは、ニンニクの隠し味入り味噌マヨネーズをつけて大好評。
バーベキューにも浅漬けや生野菜があると箸休めになって飽きないですね。
苦手な人が多い火起こしは、着火剤を使って簡単に炭に火を移す方法を実演しました。
尾上製作所(ONOE) ハイチャッカー・Ｓ 着火剤9片入り 10個組 CK-9x10p
当日目利きして仕入れた海鮮は、ブラックタイガーとハマグリ。日本酒をちょろっと垂らして風味アップ。
ニトリのスキレット（鉄フライパン）はアウトドアで活躍する意外なアイテムです。
オリーブオイルをたっぷり入れて、アヒージョを作ります。調味料はペットボトルに入れ替えて持ち運ぶのがアウトドアのコツ。
さっきのブラックタイガーの頭を出汁に使います。じゅわじゅわ。
しめじやアサリも入って、うまみたっぷり！
鶏肉は塩コショウしてジップロックに入れて持ち込み、魚焼き網に挟んで炭火焼きにします。
輝く肉とアヒージョ☆
炭火焼でこんがり焼けたバゲットは、アヒージョオイルに浸してたっぷりつけると大変美味です。
オリーブオイルを塗って丸焼きしたピーマンは種も食べられ、甘みが出てこれまたおいしい！
山芋は焼くとホックりして香ばしくなり、ネバネバが苦手な方も召し上がれます。
網の下でホイル焼きにしたギンナンは、焼き目がついて香ばしさアップ。
バナナが焼網に乗っているという妙なビジュアル…？
こんな真っ黒になりますが…
中は程よくとろり！チョコソースをかけてどうぞ。寒い時期に合わせた熱々デザートです。
最後にみんな集まって何かを見張っていますが、網の上にはいったい何が？
なんと、チータラを炭火で焼いているのです。これが意外と難しいのですが、焼き目がつくと別の食感に！
ちなみに、今回のバーベキュー料理教室は飲み物各自ご持参で、飲みたい方はお酒もどうぞというスタイルでした。
お客様のスーパードライ。
私は飲むつもりではなかったのですが、お客様からワインの差し入れが！重いのにありがとうございます。みんなでおいしくいただきました。
手前味噌で恐縮ですが、どの料理も大変おいしかったです。
皆様にも喜んでいただけたようで、次回の開催リクエストもいただけて何よりです。
ご参加の皆様、まことにありがとうございました！
すごい！美味しそう！
肉とアヒージョ・
しかも、兄弟で食品管理衛生士持ってるって珍しくない？
バーベキューの為に取られてたわけではないですよね(笑)
次回はぜひ参加します！
食品衛生責任者は、誰でも取れて役に立つおすすめ資格です(^o^)
料理関連の講座をやりたかったので、バーベキューのために取った部分もあります！